真的不知道39：冰箱能否长久保鲜?

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冰箱可以说是我们生活中最重要的家用电器之一。不管是吃不完的剩菜剩饭，还是刚买回来的新鲜瓜果，我们都习惯放在冰箱里储存。

但是生活经验告诉我们，食物并不能在冰箱里，尤其是冷藏室里存放太长时间。原因么很简单，第一，时间长了食物的新鲜程度会下降、吃的时候无论味道还是口感都会损失。第二点，也是最重要的一点，食物保存时间长也会变质腐坏，尤其是一些生冷食物，拿出来直接吃非常容易导致肠胃不适、拉肚子，严重的甚至要住院治疗。

为了防止食物变质对我们的影响，我们都知道食物放进冰箱的时候要进行一些处理，比较屌丝的做法是覆上保鲜膜，或者把食材放到乐扣乐扣保鲜盒一类的密封容器中。但是现在有了更好的方法，就是利用净离子群技术来主动杀灭冰箱里的有害微生物，提高食物的保鲜效果。

我们通过实际实验测试了净离子群技术应用在冰箱里的效果。实验选择了一些常见的肉类、鱼类和水果。包括：牛肉、三文鱼、鲜豆腐、米饭、草莓、蓝莓 、牛油果。每种食材分成2组，分别放置在拥有净离子群技术的夏普冰箱冷藏室里，以及一台普通的冰箱冷藏室里。之后分别在之后的1天、3天、5天、7天、10天来观察各种食材的情况。

从实验结果看，放置在普通冰箱里的三文鱼在第3天就已经开始出现异味，牛肉在第五天基本全部变色，第七天已经开始出现异味；鲜豆腐在第5天也开始i出现缩水和异味。草莓在第10天基本已经让人失去了吃的欲望，而蓝莓在第5天已经有部分颗粒上长出了长长的霉菌毛，变得不再适合食用。

而放置在拥有净离子群技术的夏普冰箱里的食材表现则明显不同。三文鱼在第7天的时候依然没有出现任何异味；牛肉到了第10天表面依然没有完全变色、脱水，也没有任何异味；鲜豆腐最为神奇，敞开在冷藏室放置了10天后无论是外观还是味道，和刚放进去时的效果都差不多；而草莓颜色变深，但脱水现象并不明显，至于在普通冰箱里在第五天就出现大量腐败的蓝莓，到了第十天依然没有出现任何有问题的颗粒。

有人曾做过实验，就是检测一批使用了一段时间之后的冰箱，看看它们内部到底有多少种细菌。研究结果发现，几乎所有的冰箱内部都聚集了大量细菌，包括常见的致病菌大肠杆菌、霉菌，以及致病性更强的金黄色葡萄球菌。这些病菌主要通过食物进入冰箱内部，并且在食材和冰箱内壁交叉传播。在测试的冰箱中，大部分冰箱每平方厘米的细菌个数都在8000-1万个左右，而一些污染比较严重的冰箱，每平方厘米包含的细菌总数甚至高达12.9万个。超过了正常标准的数百倍乃至上万倍。

那么到底什么是净离子群技术呢？

净离子群技术是日本夏普公司研发一种专利技术，最初被运用在空气净化器中。它通过特殊装置实现等离子放电，产生并放出与自然界中相同的正负离子的净离子群，当净离子群和微生物菌表面的蛋白质结合时，就会发生氧化还原反应，从而分解微生物体内的蛋白质，达到杀死病原体的效果。和用消毒剂等化学杀菌方式相比，净离子群的另一个优势就是安全。它在杀灭病菌的同时并不会对食物或者人体产生副作用，净离子群在完成杀灭细菌之后，还会还原成无毒害的水分子。这项技术已经被很多国家的医学机构证实可以有效抑制、分解和去除生活中常见的致病微生物，再加上还具有一定的分解和去除异味等功效，因此还是非常适合应用在冰箱这种电器上的。

这次实验选择的三文鱼、豆腐、有生活经验的朋友应该知道，都属于非常容易变质的食品，一般在冷藏保存的时候就算覆上保鲜膜或者放置在乐扣保鲜盒里，也不能存放太久，而这次实验的时候我们甚至都没有给它们任何特殊的处理，直接让食材裸露在冷藏室内部，也算是比较极端的考验了。结果证明净离子群技术不仅可以大大延缓食物腐败变质的速度，对食材的保鲜保湿效果也有明显帮助，甚至在保鲜室内部同时放置了生冷食物的情况下，打开冰箱门也闻不到串味和异味，效果还是让我们非常意外的。

当然，我们日常使用冰箱的时候其实很少会遇到食物完全彻底的变质、腐败了才会处理，很多时候食物看起来外表味道都还算正常，但殊不知，在这还算正常的表面下，各种有害细菌可能已经大量繁殖。如果这时候我们吃了这样的食物，身体抵抗能力强的可能一时半会儿没有什么大问题，但对于老人、孕妇或者儿童这类人群来说，存在的潜在风险真的不容忽视。所以，为了家人的健康，大家一定要多注意冰箱的卫生啊！

好了，本期的《真的不知道》就到这儿了。下期再见。