吃了吗？吃的啥？这是来自熟人的问候，陌生人之间只好谈天气。
吃的啥？这样的谈论也出现在上月召开的米兰世博会现场，这一届的主题是“滋养大地，泽被苍生”（Feeding the Planet, Energy for Life），试图通过探讨我们这个星球的食物，让全世界联合起来。
食物引发人与人之间的连接，国与国之间的连接，现场还有9个特别集纳，有如下主题：咖啡、大米、谷物、香料、水果蔬菜、巧克力、另外，还有对区域性农业状况的探讨，分别是海岛、旱地、地中海。
铛铛铛，摄影（云课堂自由职业摄影师）师出现！下面，大家一起做一个连线题，请把以下9位摄影师和上面这些食物关联起来：
Ferdinando Scianna，Martin Parr，Gianni Berengo Gardin, Alex Webb, Irene Kung, Alessandra Sanguinetti , Joel Meyerowitz, George Steinmetz，Sebastião Salgado
这题可能太难了，就挑两个最有名的吧，马丁帕尔和萨尔加多，他们两个分别是什么味道？
答案：一个是巧克力，一个是咖啡。不错，都是黑不溜秋的。
事情的原委是这样的，9个展区分别邀请了9位摄影师展开主题创作。受邀摄影师来自马格南以及意大利本土图片社Contrasto。
摄影师的创作是多元的。有的是经典报道摄影的手法，拍摄作物背后的劳作，比如意大利摄影师Gianni Berengo Gardin的作品《大米与大地》（Rice Landscapes）：
Gianni Berengo Gardin其实已经关注大米多年，他于2013年出版了《意大利，大米的故事》，记叙意大利大米的生产和种植。
马丁帕尔虽然是一粒怪味豆，他的报道就叫《哎呦歪……巧克力！》（Oops… Chocolate），但他的表达仍然是一种线性的叙事，从加纳的可可豆种植拍起，一直到巧克力在都市生活中的方方面面，只不过，帕尔的照片里面都加了一些胡椒粉。
有些摄影师则略有不同，比如Irene Kung，这位原本是画家，近来转到摄影。她的作品《奇境花园》（the garden of wonders），是果树生命力最为旺盛时的肖像。
当Joel Meyerowitz接到任务去为“麦与块茎类”这个区域拍摄作品的时候，他选择了面包，这组名为《世界的面包》(Bread of the World)的作品，让他拍遍了意大利各类面包，总共一百多种。
《世界的面包》
《世界的面包》
《世界的面包》
《世界的面包》
Joel Meyerowitz和他的面包在一起
和Irene一样，Joel Meyerowitz在给面包拍摄肖像，它们或坐着，或躺着，也许在休息，而黑色的背景则就好像其在面包炉里的样子。
其实整个项目诞生的灵感来自萨尔加多，他已经和illy咖啡合作了十多年，从2002年开始一直到2014年，萨尔加多在illy的支持下完成了《梦的味道》（Scent of a dream）这部作品，跑遍10个国家拍摄咖啡后面的劳动者。这样的联合实在令人羡慕，也让我对纪实与报道摄影（云课堂自由职业摄影师）的前景有了更多畅想，但恐怕前提应该是，我们得首先要有这样一些“有文化”的公司。
拍摄咖啡豆的种植与生产正是萨尔加多轻车熟路的项目
拍摄咖啡豆的种植与生产正是萨尔加多轻车熟路的项目
2015年的米兰世博会，和艺术照面的机会还有很多。此次世博会还有一个艺术展，在米兰当地一个设计博物馆里举行，名为《1851年以来的礼仪：饮食作为艺术》（Rituals since 1851: eating as an art），策展人带领观众一起纵览人类历史上各种有关饮食的艺术表达，展品包括了绘画、家具、物品、雕塑、摄影作品、图书、唱片封面甚至是菜单。
沈玮的作品
沈玮的作品
沈玮的作品也在这个展览中，不过，在跟随展览出版的画册中，一位韩国人对着这照片，却津津乐道地谈起了韩餐的国际化，以及如何推广炸酱面。
说到炸酱面，我们就要进入真正的“可食”的话题。我昨天收到了一本书，是我期盼已久的：《博蒙特的厨房》（Beaumont’s Kitchen）
《博蒙特的厨房》
《博蒙特的厨房》
《博蒙特的厨房》
你当然没有看错，封面这位全神贯注做菜的大厨就是著名的摄影（云课堂自由职业摄影师）史研究者博蒙特纽豪尔（Beaumont Newhall ），他是MoMA的第一任摄影部主任，1937年策划了《摄影，从1839到1937》 （Photography 1839-1937）这个展览，并出版了一本论文集，这本集子随后发展成著作《摄影，1839年至今》，此书已成为一部权威的摄影史著作。
但博蒙特同时也是一个美食家，这本书讲述的就是他的另一面。博蒙特曾在罗切斯特当地的一家名为The Brighton-Pittsford Post的报纸上撰写美食专栏：Epicure Corner，从1956到1969，写了十多年。
《博蒙特的厨房》摘录这位摄影史学者的美食评论，并从中提炼出可操作的菜谱，而书中的配图——好吧，姑且叫做配图，它们来自 Ansel Adams/Edward Weston/Henri Cartier-Bresson/Paul Strand，这些人都是一个被称作纽豪尔圈子（Newhall Circle）的成员，而碰巧他们的作品中都有厨房和食物的影子。
关于摄影与食物的关系，我很喜欢这本书的前言，摄影师David Scheinbaum把我们从暗房带到厨房，从厨房又拽进暗房，他说：
“伟大的厨子和伟大的摄影师有同样的直觉，他们知道什么时候应该按照配方行事，什么时候可以放荡不羁。他们都有菜谱和化学配方作为行为指南，但他们却也都会离经叛道，直奔着伟大的作品而去。”
最后再放一张照片：
爱德华韦斯顿的厨房。photo by 博蒙特纽豪尔（1940年）
本文来源：蜂鸟网
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王晓易_NE0011
