奶油中就混合有三酸甘油脂。它不是一种味觉刺激物,刺激嘴感知脂肪味的是脂肪酸。
脂肪味经常被描述为让人不愉快的苦味和酸味,但新的证据表明脂肪酸能产生独特味道,类似甜、酸、咸、苦和鲜味。
Mattes教授说,脂肪的味道不应该与脂肪的感觉混淆起来。
原文检索:Research confirms fat is sixth taste; names it oleogustus
奶油中就混合有三酸甘油脂。它不是一种味觉刺激物,刺激嘴感知脂肪味的是脂肪酸。
脂肪味经常被描述为让人不愉快的苦味和酸味,但新的证据表明脂肪酸能产生独特味道,类似甜、酸、咸、苦和鲜味。
Mattes教授说,脂肪的味道不应该与脂肪的感觉混淆起来。
原文检索:Research confirms fat is sixth taste; names it oleogustus