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“5秒定律”系以讹传讹?食物掉地上1秒被污染

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摘要:民间流传的“5秒定律”认为,若食物不慎掉在地上,因细菌转移至食物上需时,只要5秒内取起仍可安全食用。不过,研究称,该定律是以讹传讹。据报道,美国新泽西州罗格斯大学研究显示,细菌不足1秒便可污染掉在地上的食物,这代表“5秒定律”可能是以讹传讹。研究结果在美国微生物学会期刊刊出。

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研究人员分别将西瓜、面包、涂有牛油的面包及糖果,掉在遭产气肠杆菌污染的不锈钢、陶瓷、木头及地毯上,并测试1秒、5秒、30秒及300 秒后食物遭污染情况。

结果发现,食物仅1秒便会遭细菌污染,其中西瓜污染情况最严重,糖果则最少,而不论面包是否涂有牛油,受污染的情况几乎一样。

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