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剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜

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第1页:剩饭要尽快放入冰箱

今天是大年初五,俗称“破五”。为什么称之为“破五”呢,这是因为春节从除夕至初五期间有许多规矩和禁忌,但到了初五所有的禁忌都打破了,于是便有了“破五”的说法。在这一天,全国各地也有着不同的风俗习惯,比如拜财神、放鞭炮、吃饺子、打扫房子等等。


剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜
剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜

过年这几天,亲朋好友团聚,与家人一起共享佳节,各种美味佳肴当然必不可少,可是酒足饭饱之后,满桌子的剩饭剩菜该如何处置?怎样合理的进行储藏呢?今天,笔者就教大家几招,让您再也不必为剩饭的保鲜问题担忧。

剩饭要尽快放入冰箱

剩饭剩菜加装保鲜膜后要尽快放入冰箱,即使还有一定的温度也没关系,这点务必要注意。相信大家必定看过不少新闻报道称热饭热菜不能直接放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境当中,会瞬间提升冰箱内的温度,增加压缩机的工作量,使其更为费电,并且还会导致冰箱内部结霜等等。

剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜
剩饭剩菜要尽快放入冰箱

其实目前冰箱的制冷效率都很高,热饭菜放入冰箱的确会稍微增加冰箱的负担,多耗一些电,但是增加的额外电量几乎可以忽略不计,完全在冰箱的正常运行范围内。需要特别说明的是放冰箱的饭菜都要保鲜膜或保鲜盒密封,这样既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜,也能防止串味儿。

剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜
加装保鲜膜可有效防止串味

饭菜刚出锅的温度一般在90℃以上,降到60℃后就会有细菌开始生长,在30~40℃是最适宜细菌生长的温度,大量繁殖,而降到7℃及以下,大多数细菌的繁殖就会变缓,之所以让大家尽快放入冰箱,就是要减少长时间自然降温过程细菌的大量繁殖。综上所述,出于健康的考虑,剩饭菜还是要尽快放入冰箱为好。


第2页:存放的时间不宜过长

存放时间不要超过两天

将剩饭菜放入冰箱后并不是就可以高枕无忧了,它存放的时间不宜过长,尽量尽快食用掉。其实冰箱所起的作用并不是杀灭细菌,而是靠低温延缓细菌的繁殖速度,进而减慢食物的变质过程,换而言之,即使是在冰箱里,长期存放的食物还是会慢慢腐败变质。所以,存放时间越短,食物本身越健康,除此之外,长时间存放的食物也会逐渐损失口感。


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冰箱内剩饭剩菜的存放时间不宜过长

对于凉拌菜(比如叶菜类),建议存放时间不超过4小时;炒菜类,存放不要超过一天,且吃之前一定要彻底进行加热烹饪;炖菜类,由于炖煮过程杀菌较为彻底,保质期稍长,但存放时间太长会影响口感,建议存放不超两天。当然,过年最少不了的食材就是饺子了,吃不完的饺子包上保鲜膜放入冰箱冷藏室存储即可,存储期最好不要超过三天。另外,现在冰箱的冷冻室内基本都配备饺子盘,大家可以将包好的饺子放在此处进行冷冻,这样保质期就会大大延长,等需要食用的时候直接下锅,十分方便。

剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜
冰箱的冷冻室内基本都配备饺子盘

吃的时候必须要热透

说完了怎样进行合理的存放,接下来再看看食用时的注意事项,总结起来两个字:热透!在冰箱内存放的剩饭剩菜取,再次烹饪时务必确定烧熟煮透。由于大多数细菌和病毒不能耐受高温,可以通过高温加热杀灭,这样即可保证食用健康安全。

剩饭剩菜怎么存放?编辑支招教您如何保鲜
剩饭剩菜再次食用时必须要热透

经过冰箱存放的剩饭,尽量一次吃完,不要再次储藏,若是第二餐仍吃不完,最好的办法就是只取出一部分加热食用,剩下的仍然放回冰箱里。反复的冷藏与加热,会滋生细菌,破坏食物本身的营养元素,并且口感也大打折扣。对于鱼、肉类食材,再次加热的时候加一些醋,有利于营养成分的释出,易于身体吸收消化;海鲜类食物在加热时最好加一些酒,葱,姜,蒜等作料,不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,防止肠胃的不适等;青菜类食物没有太多讲究,直接加热至熟透即可。

总结

1、剩饭剩菜尽快放入冰箱进行冷藏存储,减少其在室内露置的时间。

2、冰箱内剩饭菜存放的时间不宜过长,尽快食用掉。

3、再次烹饪时,务必要完全加热,至熟透了之后再进行食用。

4、冷藏的剩饭尽量一次吃完,或者只取出一部分加热食用,剩下的放回冰箱里存储。

5、这也是最终要的一点,任何食材都要加盖保鲜膜或放入保鲜盒,不要直接放入冰箱。

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剩饭菜存储前都要放入保鲜盒或加盖保鲜膜

好了,以上就是笔者要为大家分享的剩饭剩菜存储技巧,大家都学会了吗?春节期间,亲朋好友欢聚一堂,饭菜较为丰盛,吃不完的饭菜倒掉着实可惜,但是只要是掌握了正确的存储方法,剩饭剩菜再次加工后依然味道口感俱佳。

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